公众科普 科学传播！点击上方蓝字一键关注
本文专家:刘少伟，华东理工大学FDA研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
民以食为天，但不得不承认就算一日三餐，我们依然对很多食物有极深的误会，比如罐头，方便又好吃，关键是保质期长达1~3年，大多数人都认为保质期越长，防腐剂越多。于是口耳相传，就变成了罐头中有大量防腐剂……
最近朋友圈就有很多人大肆传播“罐头食品中添加了大量防腐剂，且高温基本破坏了食物所有的营养素”。这真是大水冲了龙庙，一家人不认识一家人。实际上，保质期长≠添加防腐剂，大部分罐头其实是真正的少数“无添加”的食品。
