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作为在烘焙圈摸爬滚打了多年的熟手,
蒸蛋糕、烤蛋糕、古早蛋糕、脆皮蛋糕……我们什么没做过啊?
看看,哪一个不蓬松?哪一个不丰满?
可是人生,从来就没有什么一帆风顺。
当我们认为我们可以的时候,
生活实时啪啪打脸。
久闻“电饭锅蛋糕”的大名,在网上随便一搜都是:
不需要烤箱
不用电动打蛋器
零失败电饭煲蛋糕
看起来很简练的式样,我们决意来试一试(其实是烤箱送去修了……)。
第一次,我们按照配方调好蛋糕糊,
倒入传说中的不粘内胆,按下专业的“蛋糕”模式,
然后……
它糊了!
糊得彻底!粘得结子!抠都抠不下来!
说好的不粘内胆呢?呸!
第二次,吸取上一次糊底的教训,我们在内胆上刷一层油。
再次按下“蛋糕键”,
这一回,让我们最担心的事发生了,
开盖成饼,蛋糕塌了!
可以看出来,蛋糕顶部一圈向内缩
经由一番深入的反思,
我们感受是这个电饭锅的“蛋糕”模式温度不足,
导致蛋糕上面的组织湿软。
时间来到第二天,我们再一次总结经验,
起头第三次:
这一回我们延迟了加热时间,
用40分钟的烧饭模式,再加上20分钟,一共一个小时来加热。
怕不脱模,专门沿着内胆底剪了一个圆形的硅油纸垫底,
再来一遍,于是就有了下面这个器材
似乎成功了?!
给它搭一个好看的场景,
看起来切实像那么回事。
就在我们认为大功告成的时候,
切开的蛋糕给了我们惊喜:)
布丁层!!!
照样有布丁层!!!
两天时间,霍霍了12个鸡蛋,虚耗一大堆面粉和糖,
就搞出来这么个鬼器材,真的好气啊!
谁说电饭锅蛋糕不会翻车了?!
电饭锅有自己的脾性,
会蒸饭煮粥煲汤,就是不克蒸蛋糕!
好在我们尝了一下蓬松的部门,口感还挺好,稍稍劝慰了我们的心。
经由此次职业生涯的滑铁卢,我们再也不想迁就电饭锅,放彼此一条生路。
虽然我们的锅完败,
可是我相信你们的电饭锅必然可以蒸口气!
固执地附上这个屡战屡败的配方,做好了必然非常好吃的!
电饭锅蛋糕
· 建造材料 ·
鸡蛋 4个 / 牛奶 55g
协调油 40g / 细砂糖 70g
盐 1g / 低筋面粉 70g
· 建造对象 ·
3L电饭煲 / 电动打蛋器
电子秤 / 玻璃碗
手动打蛋器 / 面粉筛
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建造措施
▼ STEP 1
4个鸡蛋,蛋黄蛋白星散,在电饭煲内胆底部垫一张剪裁好的硅油纸随意脱模。
▼ STEP 2
牛奶、协调油同化平均,参预盐。筛入低筋面粉,同化至无颗粒。
▼ STEP 3
参预蛋黄,搅拌平均。
▼ STEP 4
细砂糖分三次参预蛋清,打至硬性发泡。打好的蛋白有清楚纹路,提起打蛋器可以看到竖立的小尖。或许插一根筷子,它不会倒。
▼ STEP 5
在蛋黄糊中参预三分之一的蛋白,翻拌平均。再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,拌匀。
▼ STEP 6
拌好的蛋糕糊倒入电饭锅中,按通俗烧饭功能,40分钟摆布即可。
▼ STEP 7
到时间后,把电饭煲内胆拿出来倒扣,约10分钟后放正就可以吃了。
最后求你们一件事:
我们翻车这件事,你可以不要敷陈别人吗?
嘘~
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PROFESSIONALBAKER
烘焙师 Amy
拥有8年资深烘焙经验,精晓各式西式收拾、西点建造。卒业于武汉金领烘焙学校,后开设个人工作室多年,多次开展DIY传授活动,擅长西式面点类目、各类饼干、慕斯等。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。
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文 | 椒盐大白
图 | 六六、椒盐大白、Amy
烘焙师 | Amy
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