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奶油奶酪椰蓉包,饱满内馅,好吃不腻,刚好做一盘!

时间:2020-06-05 15:26:19 栏目:兴趣


第一次做出柔软的餐包就是用的这个菜谱,切实是新手的福音,因为加大量奶油奶酪,不用此外加黄油了,此配方做了20多次了,超级好吃,此配方用的是展艺28*28的烤盘,成品是16个,刚好一盘


原创作者 小丸子812

食材
主面团材料

奶油奶酪110克
高筋面粉370克
鸡蛋1个
3克
细砂糖60克
牛奶160克
酵母4克
奶粉16克
椰蓉馅配料

椰蓉70克
黄油40克
细砂糖40克
奶粉16克
鸡蛋1个

措施


1、面团材料,我用的这个牌子的奶酪是227克,一次用一半,刚好可以用两次,一个礼拜内用完


2我用的是厨师机和面,材料按湿到干的顺序参预和面桶,盐先不用加,1档和面20分钟摆布参预盐,持续和20分钟,直至可以拉出手套膜,起头面团是很粘的,等到出筋了就不会粘了


3这个是出膜状况


4稍微清算成团盖保鲜膜放烤箱预备发酵


5发酵模式35度1小时摆布


6发酵好的面团是之前的2倍大,中央戳一个洞不回缩,不塌陷的状况即可,若是发酵过了就会塌陷,面团会有酸味,所以必然要留意面团的状况


7面团发酵的时候可以做椰蓉馅,我买了一个专门融化黄油的小锅,很好用,没有的话就装碗里隔水融化


8融化好的黄油倒在其他材料里,同化成团即可


9发酵好的面团分成16等份,一个或许48g摆布,椰蓉馅也平均分成16等份,没有椰蓉馅直接包豆沙也可以,一个15克摆布即可


10面团包椰蓉馅,和包包子差不多的手法,收口朝下,稍微弄圆一点,预备二发


11二发要坐一盆热水,贯穿烤箱内的湿度,35度发酵20分钟


12发酵好的面团拿出来刷牛奶,平均撒一点椰蓉,烤箱180度预热,然后170度烤20分钟


1310分钟摆布盖锡纸,盖锡纸,盖锡纸,不盖烤出来颜色会很深的,图中这个是烤了10分钟摆布的状况


14、再烤10分钟,椰蓉的遍布味道一整个厨房,超级香,完美出炉,守候面包放凉至还有少许余温就可以装袋,这样完全凉后皮也不会干


15、、、一袋装4个,刚好装4袋,分享给同伙都是很好的,完胜面包店的面包



小贴士

室温决意发酵时间,作为参考
5度15-18小时、10度10-11小时、15度7-8小时、20度4-5小时
25度120-150分钟、30度60-80分钟、35度30-40分

1:第一次做可以预留10克摆布的牛奶,看面团状况再加,每个品牌的面粉吸水量不一样
2:这个面团水量很大,就是很软很粘的,全程要带烘培一次性手套
3:没有厨师机或许和面机的不建议做,不然面团很粘很难揉成团,没有厨师机可以考虑买个和面机,100多的就可以,性价比对照高




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