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朝食集（抖音ID：33508313）
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冬天到了，火锅成了这个季节最受欢迎的食物之一。每次吃火锅的时候，我都喜欢涮点红薯粉条，涮好的粉条，表面吸附了满满的火锅底料汤汁，入口柔嫩爽滑，十分入味。
红薯粉条虽然好吃，但在日常选购红薯粉条的时候，相信很多朋友心中都会纠结这么一个问题：有时候会在媒体上看到有关“红薯粉条造假”的报道，万一自己不小心也买到假的咋办？那今天，心儿就跟大家聊聊如何辨别红薯粉条的真假，一起来看看～
1、看外观
首先，我们要看下红薯粉条的外观颜色。纯正的红薯粉条，会因为原料红薯淀粉质量等因素的差异，以及加工过程的精细程度不同，而呈现出不同的外观颜色。有些颜色会比较深，有些颜色会比较浅，有些甚至还会白得稍微有点透明，这些都是正常的。
我们需要留意的是外观颜色过于鲜亮、过于好看、过于通透的红薯粉条，通常都是加了大量添加剂或者掺假的粉条。
此外，红薯粉条的形状里也有粗细之分，对于同一个批次的红薯粉条来说，如果有粗细不一的情况，一般都是纯手工制作的；如果粗细完全一样，有可能是机器做出来的，也有可能是掺假的，这个只能作为参考，不能一概而论。
2、掰手感
红薯淀粉本身是没啥韧性的，因此用其做成的红薯粉条，韧性自然也比较差。干的红薯粉条，一般一掰就断了，因此在买红薯粉条的时候，我们常常会发现有些碎掉的在里面。如果掰起来极富韧性，不容易掰断，或者完全没法掰断，大多是掺假的红薯粉条。
从手感上辨别红薯粉条真假，我们可以通过用手掰的方式，如果粉条一掰就断了，说明是真的，如果很难掰断，说明是掺假的。
3、闻气味
红薯粉条的主要构成为红薯淀粉，淀粉本身是没啥味道的，红薯粉条自然闻起来也没啥气味。如果闻起来有墨水味或者其它异味，通常都是掺假的红薯粉条。
此外，大家还可以用打火机烧一下干的红薯粉条。真的红薯粉条烧过后，闻起来有烧焦的香味。如果烧过后冒黑烟或一直燃烧，闻起来有股难闻的味道，说明是假的红薯粉条。
知道了如何辨别真假，来看看红薯粉丝的做法吧！
推荐做法1：
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凉拌红薯粉条
食材
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红薯粉条 150克 / 胡萝卜 半个 / 青瓜 1根 / 金针菇 100克 / 小米椒 5个 / 姜 适量 / 大蒜 适量 / 食用油 1汤匙 / 盐 1.5勺 / 生抽 3汤匙 / 蒸鱼豉油 2汤匙 / 醋 2汤匙 / 花椒油 1汤匙 /
制作步骤
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1、准备全部食材。金针菇去掉根部，胡萝卜和青瓜刨成丝。
2、青瓜先用半勺盐腌渍10分钟，这样可以减少青瓜的青涩味，嫌麻烦可省略。
3、烧半锅水，水开后，先倒1汤匙油，然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟，再下金针菇焯半分钟就好。然后都捞起过凉白开降温，这样保持爽脆。
4、不用换水，接着煮粉条。如果粉条事先泡过，可以煮的快点。粉条要煮到用筷子能轻松夹断才行。
5、将煮好的粉条也过凉白开，降温。
6、将粉条金针菇和胡萝卜丝滤干水。
7、加入前面腌过的青瓜丝，腌出来的水不要。
8、加入姜蒜小米椒。
9、根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。
10、将粉条拌匀，尝下味，不够再调整。这样就好了。
推荐做法2：
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小鸡蘑菇炖粉条
食材
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土鸡 半只 / 泡发蘑菇 1碗 / 红薯粉条 1大把 / 青蒜 3个 / 大葱 半棵 / 姜 1块 / 八角 2个 / 砂仁 1颗 / 花椒 适量 / 香叶 2片 / 干红辣椒 2个 / 油 少许 / 料酒 少许 / 盐 适量 / 酱油 适量 / 水 适量 /
制作步骤
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1、土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；
2、蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
3、炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
4、加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；
5、待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；
6、粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
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推荐做法3：
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娃娃菜粉条炖冻豆腐
食材
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冻豆腐 适量 / 粉条 1把 / 娃娃菜 1颗 / 葱花 少许 / 韩式豆瓣酱 1勺 / 酱油 2勺 / 蚝油 2勺 / 玉米糖浆或糖 1勺 / 盐 1勺 / 油 适量 /
制作步骤
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1、准备食材
2、娃娃菜洗净切段
3、锅烧热，倒入适量的油
4、放入娃娃菜
5、翻炒几下至娃娃菜变软
6、放入酱油翻炒几下，倒入适量的水，放入蚝油，放入韩式豆瓣酱
7、放入玉米糖浆，搅匀
8、放入冻豆腐，放入粉条
9、搅拌一下，让粉条完全侵入汤中， 中火煮20分钟
10、放入盐调味，汤多的话转大火收收汁.（不要把汤煮干了）
11、出锅装盘撒少许葱花即可
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