一口神魂颠倒！几步就做好，香到没朋友！
时间：2021-02-07 02:45:31
栏目：兴趣
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今天我在厨房鼓捣碱水的时候，闻到的小伙伴们，还以为我要进军化学行业~这个碱水嘛，可不止与化学有关系，和美食也是密不可分的，国内有关的美食就有碱水粽、碱水面，而和我们烘焙相关的，就必须提一提碱水面包了。碱水面包是德系面包的一大特色，出彩的颜色和独特的口感，都挺让人印象深刻的。我第一次吃碱水面包的时候，以为表面白色的是芝麻，吃到嘴里才发现，那是盐粒！对于无法接受的人来说，直接劝退了，所以我这次做的碱水芝士面包，在做法和配方上，稍微做了些改良：去掉了表面的盐粒，包了些芝士进去增添风味。还把配方里的香料，改成了大众能普遍接受的量。形状的话，也是最简单的圆形，对新手很是友好~前面也有提到，做的时候我们会用到碱水，它是这个面包的关键。制作碱水倒是不难，用网上买的烘焙碱和水按比例混合就可以完成。不过有一点要注意的是：它具有腐蚀性，在这里提醒宝宝们，操作的时候，做好防护措施，带好口罩和手套，保护好自己哈~这个面包的面团部分，会比其他面包的要简单，因为要追求实在的口感，所以不用严格到手套膜，也不用二次发酵，省时又省心~在面团上划小口是碱水面包的传统，我们这个也一样，浸泡碱水后在顶部交叉剪小口，再入烤箱烘烤，这样在开的口子那里，会有鲜明的颜色对比，更加诱人~而且咱们这个开了口之后，里面的芝士还会有爆浆效果，烘烤时“咕咚咕咚”地，罪恶感拉满~
