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咬一口就拉丝的牛皮糖,软糯香甜,吃过就不离手~

时间:2021-02-07 14:24:46 栏目:兴趣



- 牛皮糖 -



一直都很爱这种老式的牛皮糖,香香糯糯,满口都是芝麻的香气。




原创作者 青柠食记

食材

用料

麦芽糖

130g

白糖

80g

200g
玉米油40g
糯米粉70g
熟白芝麻适量




1 / 准备好食材,称好分量

2 / 将麦芽糖、白糖、水倒入不粘锅内,一定要用不粘锅,否则粘锅会很厉害

3 / 开大火煮至沸腾,转中小火煮至浓稠,推动勺子有阻力。

4 / 糯米粉加入几勺水调开,倒入糖浆内,一边搅要一边快速搅拌,否则会出现部分糊化。

5 / 开始鼓大泡时倒入玉米油,继续翻炒至浓稠且能抱团拉丝的状态,也可以用筷子蘸取适量糖浆滴入冰水中判断软硬程度

6 / 直接倒入铺有白芝麻的容器中

7 / 戴上手套轻轻压平,再在面上也撒入一层芝麻,放入冰箱冷藏定型后取出切块即可








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