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人人都夸的排面年菜!肥美多汁还能瘦,2步搞定够省心!
时间:2021-02-08 02:55:40
栏目:兴趣
这几天花吃姐姐发的年夜饭菜谱都是红烧肉、狮子头这些肉类,怎么能少了鲜美无比的海鲜呢!
翻阅了以前的海鲜食谱,竟然没有皮皮虾的身影,这次买了1斤,和亲戚朋友一起吃,特别过瘾~
不同于直接放锅里蒸干,这次加了五花肉和白萝卜,在调料的加持下,鲜美油润还多汁,海味满满~
剥开虾壳,里面洁白拉丝的虾肉露了出来,一嘬一咬就化开了,还有虾膏增加层次,肥美诱人!
在大鱼大肉浓油赤酱的年夜饭中,这一大锅海鲜清新又鲜美,最重要的是做法简单超有排面,赶紧收藏试试吧!
RECIPE
白萝卜皮皮虾煲
材料
皮皮虾 500g /
五花肉
1块 /
白
萝卜 半根
蒜苗 适量 / 葱 适量 / 姜 适量
调料
料酒 1瓷勺 /
生抽
1瓷勺 /
蚝油
1
瓷勺
盐 1小勺 /
白糖 1小勺
/ 白胡椒粉 适量
1.处理食材:
葱切段,姜切片,蒜切片,白萝卜削皮切滚刀块,
蒜苗蒜白蒜绿分开切段,
五
花肉切
片
。
皮皮虾剪掉头和边缘,剪掉的部分备用。
2.熬煮汤料:
将剪掉的部分倒入锅中,加一大碗清水,加入姜片大火煮开,小火炖煮5分钟。
过滤掉虾头虾尾,汤汁中加1小勺盐、1小勺糖、适量白胡椒粉、1瓷勺生抽和1瓷勺蚝油,大火煮1分钟,汤汁过滤掉杂质备用。
3.煸料:
取一个砂锅预热,加适量食用油,下五花肉煸炒出油。
加入葱、姜、蒜白炒香,加入1瓷勺料酒去腥。
加入白萝卜翻炒均匀炒至5-6成熟。
4.炖煮:
转小火摆上皮皮虾,倒入汤汁烧开,盖上锅盖中小火煮4分钟。
打开锅盖加上蒜绿再煮30秒即可享用
。
打开锅盖,皮皮虾还在嘟嘟沸腾,冒着热气,皮皮虾中的胶质也被煮了出来,鲜香诱人~
不需要多余的调味,皮皮虾中自带海盐的鲜味慢慢释放,融入汤汁中,吸进白萝卜中。
五花肉炖煮的粉嫩紧实,渗透了满满的汁水,滑润Q弹,就米饭吃最合适了!
白萝卜变得晶莹透明,用筷子一戳就化开了,软乎中带着一丝脆爽,特别多汁。
接下来就可以大快朵颐了,事先处理好的皮皮虾特别容易剥壳,露出粉里透白的虾肉,先嘬一口汤汁,鲜美过瘾!
肥美的皮皮虾中间还露出金黄的虾膏,咬一口脆硬的口感,化在嘴中又很绵密,一个接一个,真是意犹未尽~
花吃姐姐最常吃的皮皮虾做法除了清蒸就是椒盐了,不过还有一种生腌皮皮虾在沿海城市也很常见。
卤水腌制
直接吃,
还会腌制
螃蟹和虾,或者做成醉虾,
切成小块
很好入口,
不过还是要注意,尽量少吃点~
好啦,今天的食谱和分享就到这里~
你吃过白萝卜皮皮虾煲吗?你喜欢它的哪种做法?
欢迎留言告诉花吃姐姐哦~
鲜掉眉毛
海鲜汤圆粉
|
丝瓜梭子蟹煲
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