早餐是一天中最为重要的一餐，北方人喜欢面食，早餐也是多种多样的，油条、油饼、馅饼、煎包和包子等，当然也少不了粥和豆浆、牛奶的搭配。我家就是这样，家人都习惯了在家吃早餐，不吃早餐不出门，所以，我每天早上就的早早起来做早餐，也是为了省事，一般都做些比较简单的面食，就是各种鸡蛋饼，用不同的食材搭配煎出来，换着花样吃，今天就分享4款早餐鸡蛋饼，都特别的简单，10分钟可以搞定，简单又有营养。
1、《香椿鸡蛋饼》
主料：面粉、鸡蛋、香椿
辅料：植物油、盐
做法：1、把香椿洗净，加开水里烫到变色里面捞起，（焯水小窍门：焯水为了减少营养素的损失，水一定要开，水要多，焯水后快速捞出过凉，这样就减少营养的损失量；加点盐，绿色菜会更绿，加点油，蔬菜会更亮）
2、过凉水，挤干水分切末，千万不能烫久了
3、面粉里加鸡蛋、香椿拌均匀
4、加盐拌均匀
5、加少许植物油拌均匀，是为了鸡蛋饼不粘锅，口感好
6、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底
7、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味，在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可
小贴士
香椿焯水不要烫的太久了，变色就捞起，面糊稀点鸡蛋饼就薄，稠就厚，看口味了
2、《榆钱鸡蛋饼》
