陕西面食五十多种，凭什么它被评为“中华名小食”？爽滑筋道，酸辣可口，太赞了！

众所周知，陕西人爱吃面，大街上的面馆比饭铺多。在2014年播出的《舌尖II》，这部美食记载片更是评价陕西是面食王国。

粗略统计，陕西面食大约有50余种，虽说都是面，然则每一种面都做出了它们自己的特色，都被授予了深挚的文化。

Biángbiáng面、臊子面、油泼面、摆汤面、宫廷罐罐面......数不胜数。

但有一种面，竟在2011年被认定为中华名小吃，就连薇娅在直播间为它打过call，连连赞扬它太好吃！

它就是陕西的擀面皮，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一，尤以西府宝鸡区域为最佳。

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四时皆宜的特点，是西北较有民族风味的食品之一。

岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回田园，传徒授艺而来。别号“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间公民生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。

此刻天罐头君要给人人介绍的，也是这碗一吃便会上瘾的陕西宝鸡岐山擀面皮。

陕西岐山宝鸡 特产名小吃 擀面皮

此面皮非彼“面皮”

岐山面皮，筋斗又柔软

我们经常吃到的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸，米面皮带着软糯口感。

而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状。

擀面皮很薄，呈半通透状，不合于米面皮的软糯，擀面皮口感不软塌，韧度高，有筋性，很Q弹。

擀面皮的建造原料，选用的是陕西关中小麦。关中区域位于陕西省的中部，其自然情形优胜，土壤肥饶，再加上地皮对照平展，非常利于小麦的莳植。

岐山臊子面、岐山擀面皮和锅盔的传奇都是出自关中小麦。

只有效那边的优质小麦做出来的浆，做出来的擀面皮，才筋道且自带甘甜的味道。

擀面皮煮熟后，再放凉，加上特制的油泼辣子和盐醋酱料包，加以充实的搅拌。

闻之，披发出浓浓略微带点酸味醇香的香辣气息，香气逼人；

食之，微辣带点醋酸，细嚼筋道Q弹的面皮，还能吃到米皮的甘甜。再加上韧劲十足的面筋，使面皮吃起来口感层次更雄厚，爽滑又带嚼劲。

陕西岐山宝鸡 特产名小吃 擀面皮

油泼辣子，秘制酱料

擀面皮的灵魂伴侣

每份陕西岐山擀面皮都配有：特制的油泼辣子，复合调料包（盐醋水），面筋包。

这些配料绝对是一份好吃的擀面皮缺一弗成的。

而个中的油泼辣子更是陕西擀面皮的灵魂。采用昔时的干红辣椒，经由石磨研磨，研磨出来的辣椒十分细腻，充实把辣椒的精粹“碾压”出来。

一锅滚烫烫的菜籽油，倒入辣椒后，油香辣椒香瞬间迸发而出，想必没有人能招架那种辣椒醇厚香气。辣椒油包一打开就超香的原因便在此。

而醋的选用，必然要拔取内陆岐山老醋，小编曾用米醋、山西老陈醋等醋拌面皮，味道都不如岐山老醋的好。

参预内陆岐山老醋调制的盐醋包后，一碗十分地道的岐山擀面皮才算建造成功。醋香还能降低面皮的腻度。凉，香，辣，鲜，酸。夏天吃实在很开胃！

不克吃辣，或许不喜欢吃太酸的吃货们，2个调料包的料都少加点就好了。辣味，酸味的削减，并不影响擀面条的地道风味，一样的筋道，爽滑。

还可以凭证自己的饮食喜欢，加上青瓜，火腿等，这样一碗凉拌擀面皮吃得加倍知足！

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不用远赴千里

在家就能吃到地道岐山擀面皮

想要吃地道的岐山擀面皮不用坐飞机远赴陕西，现在在家10-12分钟摆布就能吃到！

你可以选择把面皮和面筋直接隔水蒸热10-12分钟。

也可以连着真空包装，把面皮和面筋放入水中加热。

办公室吃法：直接用微波炉高火加热1分钟。

加热煮好的面皮放凉后，倒入辣椒油和盐醋包就可以开拌了！

一碗地道的陕西岐山擀面条随时随地都可以吃到！

随意又好吃，可不是小编一个人说了算！吃过的人，都给予了这款岐山擀面皮很高的评价！

地道，陕西的味道！随意，量足，超好吃！真的很值得一试~~~

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给人人安利再多次好吃，真的要自己买回家试试才知道！这个夏天是真的不克错过岐山擀面皮~

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