对于兰州的印象，是黄河穿城而过的地方，是一碗香浓的牛肉拉面，一个城市总有一条感受风土人情和尝遍百味的小吃街，兰州的正宁路小吃街早已名声在外，边走边尝，总能尝到不一样的美味。
在兰州，有一样大街小巷随处可见的“醪糟”，它与醪糟有异曲同工之妙，尤其是夏天，一碗下肚甘甜如怡，那便是兰州人十分喜爱的甜醅子。
甜醅子与醪糟的区别就在于原料不同，甜醅子是用青稞或是莜麦制成的，清明一过，人们纷纷开始制作甜醅子，筛选好青稞，去掉精皮，蒸好后放置簸箕中晾晒至一定温度，拌入酒曲，装入坛中密封，保持一定的温度发酵上几天，待那时，甜醅子早已散发出清香的酒味。
清香的甜醅子也兰州人夏季的消暑美味，还有“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”的顺口溜，入口醇香，带着清凉，带着甘甜，夏季令人心旷神怡，冬季让人暖身暖胃，趁着炎热的夏季，沿路来上一碗甜醅子，清香甘甜令人满口生津，瞬间凉爽几分。
发酵好的甜醅子可以随拿随喝，加少许糖冲上水，汤汁清爽，嚼一嚼青稞，劲道，有嚼劲，还有特别的香味甘甜。
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